埼玉県越谷市、北越谷駅の東口から徒歩4分ほどのところにある「ラーメンDIYラボ」で、ラーメン野菜増しを食べてきました。2026年9月3日、木曜の12時ごろです。
スープは醤油が効いてキリッとしていて、麺はゴワゴワ、チャーシューは柔らかいです。野菜多めでも問題なく完食できて、とてもおいしい二郎系でした。
券売機で食券を購入
一人で行きました。待ち時間はなく、そのまま入れました。
メニューは二郎インスパイア系のラーメンのほか、中華そば、油そば、限定麺などです。注文は券売機で食券を買う方式です。
コールはなく、野菜とあぶらの量は食券で決まります。ラーメン野菜1,000円が野菜多めの食券で、麺量は並にしました。
券売機の上には「麺の量について」という掲示があって、ラーメンは小150g、並300g、大500gと書いてあります。一般的な麺量は150gという注意書きと、少な目230gにもできるという案内も一緒です。
聞かれるのは「ガツン」か「マイルド」かだけ
食券を渡すときに、「ガツン」か「マイルド」かを聞かれます。口頭でのやり取りはこの一言で終わり、二郎系でおなじみのコールはありません。
ガツンは醤油（カエシ）が効いたキリッとした塩気、マイルドは出汁と甘みという分け方です。券売機の上のもう1枚の掲示によると、使っている醤油や調味料の量が違うそうです。今回はガツンにしました。
刻みニンニクなどのトッピングは券売機の隣の冷蔵庫に入っていて、自分で取りに行きます。私はにんにくを取ってきました。
同じ北越谷の二郎系でも、顎で喰らえ 北越谷店のラーメンにはコールがあって、私は全部「普通」で頼みました。
ラーメン野菜 1,000円（野菜多め）
野菜はもやしだけで、山になっています。上にあぶらの塊と、冷蔵庫から取ってきたにんにくが乗っています。
スープは醤油感が強めで、脂感は控えめです。チャーシューは厚さ1cmぐらいのものが2枚で、柔らかくて食べ応え抜群でした。
麺はゴワゴワした食感で、とてもおいしいです。太さは顎で喰らえの麺とほぼ同じくらいでした。
野菜多めでも完食
野菜多めで頼みましたが、問題なく完食できました。スープは残しました。
10月に千間台西で新店舗「麺処 超幸」
店内のポスターで知りました。ビルの老朽化による物件契約の終了に伴い、今の場所での営業を続けることができなくなると書いてあります。
ポスターとCAMPFIREのプロジェクトページによると、新店舗「麺処 超幸」は越谷市千間台西1丁目9-5、セイムスと郵便局の近くに2026年10月オープン予定で、そのためのクラウドファンディングに挑戦中です。
CAMPFIREのページには、新店舗のコンセプトは「くどくない超濃厚豚骨」で、醤油と塩を提供予定とあります。新店舗の立ち上げと並行してDIYラボの営業は続け、将来的に完全移転を目指すそうです。今の店舗をいつまで営業するかは、ページには書かれていません。目標は50万円で、9月3日時点で446,500円が集まっています。
次は汁なし担々麺か明太郎
コールがないので、二郎系に慣れていない人でも頼みやすい店だと思います。評価は4点で、良くなかった点は特にありませんでした。
次に行くときは、汁なし担々麺か明太郎を食べたいです。
